Carnitas de Lomo de Puerco Saludables- Tres deliciosas maneras de disfrutar carnitas

Como mexicana, siempre he querido preparar unas carnitas de puerco, pero la nutricionista registrada dentro de mí me pone un alto. Las carnitas mexicanas tradicionales son usualmente fritas o se preparan con cortes más altos en grasa. Así que, decidí crear mi propia versión saludable de carnitas de puerco, usando lomo de puerco y una olla de cocción lenta. No van a creer lo deliciosas que son y que verdaderamente son buenas para la salud. Si eres mamá y aun no conoces la olla de cocción, no sabes de lo que te estás perdiendo. Me encanta la conveniencia de cocinar con una olla de lento cocimiento porque requiere de mínima preparación y tienes comida preparada por días.

La clave en hacer estas carnitas saludables es elegir un corte de puerco magro. En este caso, escogí un lomo de puerco porque le favorece un método de cocina más lento o a la parrilla. Existen una gran variedad de cortes de puerco magros como el lomo y chuleta entre otros, que cumplen con las pautas del USDA para “carne magra” y contienen menos de 10 gramos de grasa por porción. La mejor parte de cocinar con puerco es su versatilidad, ya que puedes explorar muchos sabores. Además, estos cortes son muy accesibles en precio y los puedes encontrar en la mayoría de los supermercados. Si tienes dudas a la hora de hacer la compra del supermercado, no te pierdas mi último video donde te enseño a elegir los mejores cortes de puerco para tu salud.

Me he asociado con la iniciativa del National Pork Board “Pork Es Sabor” para brindarte recetas sabrosas y saludables que toda tu familia puede disfrutar. No te pierdas el video de cómo preparar estas deliciosa Carnitas de Lomo de Puerco saludables aquí:

A continuación, te estaré brindando platillos inspiradores a base de Carnitas de Lomo de Puerco. Perfectos para una cena familiar, almuerzos escolares o una comida de fin de semana. Me encanta cocinar con puerco, porque no solo es una proteína de alta calidad y valor nutricional, pero se cocina sumamente fácil y de muchas maneras. ¡Dile adiós a comer sobras aburridas! Aquí están 3 deliciosas recetas con Carnitas de Lomo de Puerco para que las disfrutes con toda tu familia.

¡Buen provecho!

 

Burrito de Carnitas de Lomo de Puerco

 

 

 

¿Que necesitas?

• Tortilla de grano integral
• Carnitas de lomo de puerco
• Frijoles negros
• Aguacate
• Repollo o lechuga rallada
• Tomate
• Cilantro
• Salsa (opcional)
• Crema mexicana

 

 

 

 

No hay nada mejor que un burrito o taquito para disfrutar unas carnitas mexicanas. Súper sencillo para preparar y puedes añadir cualquier ingrediente que te apetezca o que encuentres en tu refrigerador. Opta por elegir granos integrales como la tortilla integral, arroz integral y frijoles para transformar el valor nutricional y aumentar el contenido de fibra. ¡Tu corazón y tu digestión te lo agradecerán!

Sándwich de Carnitas de Lomo de Puerco al BBQ

 

 

¿Que necesitas?
• Mini pan de hamburguesa integral
• Carnitas de lomo de puerco
• Salsa BBQ
• Lechuga

 

 

 

 

 

 

 

 

Olvídate de comer sándwiches aburridos. Este sándwich de puerco con salsa BBQ cambiara tu pensar de los sándwiches tradicionales. Un platillo ideal para el fin de semana, una fiesta en casa o almuerzo con los niños. Solo se necesitan 4 ingredientes, pero el enfoque principal está en las jugosas Carnitas de Lomo de Puerco. Añade la salsa BBQ de tu preferencia. Acompáñalo con una ensalada verde o una guarnición de elote/maíz para incluir un vegetal.

 

Wraps de Lechuga Asiáticos

 

¿Que necesitas?
• Lechuga iceberg o lechuga mantequilla
• Carnitas de lomo de puerco
• Repollo
• Cebollín
• Pimientos rojos

 

Para el aderezo asiático:
• Aceite de maní/cacahuate
• Vinagre de arroz
• Limón
• Salsa picante (sriracha)
• Jengibre fresco rallado
• Azúcar morena
• Salsa soya
• 1/8 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharada sal kosher

Carnitas de Lomo de Puerco Saludables
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Adobo
  1. • ½ cucharadita orégano
  2. • ½ cucharadita comino
  3. • 1/8 cucharadita chile en polvo
  4. • 1 cucharada sal kosher
  5. • ½ cucharadita pimienta
Carnitas
  1. • 2 libras de lomo de puerco
  2. • 1 cebolla
  3. • 4 dientes de ajo enteros
  4. • 1 chile jalapeño cortado a la mitad y sin semillas- Si lo deseas picante deja un par de semillas
  5. • Jugo de 1 naranja
  6. • Jugo de 1 limón
  7. • ¼ taza de agua
Instructions
  1. 1. Corta el lomo de puerco en cubos iguales de 1-2” pulgadas. Combina los ingredientes secos del adobo (sal, pimienta, comino, orégano y chile en polvo) y úntaselos al puerco. Después coloca el puerco en la olla de cocción lenta.
  2. 2. Corta la cebolla en cubos de 1” pulgada y pela los ajos enteros. Corta el jalapeño y saca las semillas. (Si lo quieres más picante puedes dejar las semillas). Añádelos a la olla de cocción.
  3. 3. Por último, añade los ingredientes líquidos. Corta las naranjas y el limón y exprime el jugo dentro de la olla con el puerco y la cebolla. Añade ¼ de agua adicional, para evitar que se seque el puerco.
  4. 4. Mezcla todos los ingredientes bien en la olla y tápalo. Cocina en temperatura media por 8-10 horas o toda la noche.
  5. Cuando esté listo, el puerco estará muy tierno y fácil de desmenuzar.
Nutrichicos https://nutrichicos.com/
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Aviso: Este post está patrocinado por el National Pork Board. Fui compensada por mi tiempo y servicios incluyendo pero no limitado a fotografía, videos, recetas y post en los medios sociales.
Yo solo trabajo con marcas y compañías que creo firmemente en su misión y filosofía o que uso personalmente. Como siempre, todo lo escrito y mencionado son mis propias opiniones y pensamientos.

 

 

Carambola (Star Fruit) con chocolate y pistachio: un postre saludable e inesperada

¿Conoces la fruta Carambola (Star fruit)?

Podrás haber visto esta fruta como adorno en ensaladas, pero si nunca la ha probado esta fruta tropical, te estás perdiendo de un sabor único. Una idea ingeniosa para comer la carambola con un toque de chocolate. Dulce, acida, y sobre todo con mucha nutricion. Un postre perfecto para toda la familia.
Todo empezó con mis arboles GIGANTES de Carambola/Star Fruit. Tengo 2 árboles en mi patio y no tenía idea que hacer con tanta fruta. Como bien sabrán soy originalmente de la frontera de Cd. Juárez y el Paso Texas. Como buena niña de desierto Chihuahuense no sabía de su existencia hasta que me mude a Miami. Ahora tengo esta fruta en cantidades y no sabía qué hacer con ella, hasta ahora!

La fruta es muy liguera, con consistencia crujiente y súper refrescante. Imagínense un pepino dulce y semi-acido. Mi hija Emma Lucia es amante de su sabor y textura. Además le fascina su forma de estrella.
La carambola, nativa de Asia Oriental, crece en lugares tropicales. Es alta en vitamina C, potasio y mucha fibra. Una fruta mediana aporta solo 35 calorías, 6 gramos de carbohidratos, 3 de los cuales son fibra dietética. Muy apto para niños con diabetes o familias que buscan postres bajo en carbohidratos.
Si aún no tienes nada pensado para celebrar el día del amor y la amistad de manera saludable con tus hijos, te recomiendo esta idea súper fácil y sencilla. Me tomo menos de 20 minutos para preparar. Aquí les dejo este postre original para compartir este dia de San Valentin con mucho chocolate y sobretodo mucho amor.
¡Feliz día de San Valentín!

Ingredientes:
• 1/2 taza de chips de chocolate oscuro 60% cacao (o chocolate de preferencia)
• 2-3 carambolas (starfruit)
• 1/4 taza de pistachos machacados
• Coco rallado (Opcional)

 

Direcciones y Preparación
Calienta en fuego lento los chips de chocolate asegurándote que no se te queme el chocolate. Yo utilice el microondas y fui calentando 30 segundos a su vez, asegurándome de batir bien para que no se quemara. Corta la fruta en trocos pequeños. Coloca papel de cera en un recipiente o plato para acomodar la fruta. Una vez derretido el chocolate, agarra la fruta y cubre la mitad con chocolate. Sacude el exceso de chocolate y colócalo encima del plato con papel de cera. Por último, rocía con pistachos y coco rallado (opcional). Deja enfriar por 30minutos hasta que se endurezca el chocolate.

Una idea ingeniosa para comer la carambola con un toque de dulce pero saludable. Perfecta para toda la familia, en especial tus hijos!

 

Muffins de Conejito de Pascua

Ya pronto llega el conejito de pascua a entregar chocolates y dulces. Pero que te parece si también deja una canasta llena de unos deliciosos muffins de zanahoria?

Las pascuas no tienen porque ser solo chocolates y dulces, también puedes incluir estos panques de zanahoria
en el desayuno de tus pequeños. Siempre he sido amante del pastel de zanahoria, pero no soy fan de las calorías y azúcar añadido. Justo esta semana tenia muchas zanahorias en el refrigerador y no sabia que hacer con ellas. En eso, apareció esta receta de Pan de Pascua en y fue una señal. http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/recipes/bunny-bread-aka-carrot-bread-recipe

Si no conocer esta pagina, los invito a que exploren este maravilloso recurso de nutrición para niños y toda la familia. En www.kidseatright.org podrán encontrar recetas y otros artículos para padres con propósito de mejorar la alimentación de los niños. La receta fue modificada un poco y salió deliciosa!

Ingredientes:
½ taza harina integral
½ taza harina regular “all purpose flour”
¼ cucharadita sal
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
¼ cucharadita polvo para hornear “baking power”
1 cucharada canela
½ cucharadita jengibre
1 huevo
1/3 taza aceite de coco (derretido)
½ taza azúcar morena
1 cucharadita vainilla
1/3 taza jugo de naranja
1 ¼ taza de zanahorias ralladas
½ taza nueces o nuez moscada

Direcciones:
1. Prende el horno a 325
2. Mezcla los ingredientes secos (harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela, jengibre).
3. En otro recipiente bate ligeramente el huevo, aceite de coco, jugo de naranja, vainilla y azúcar.
4. Añade los ingredientes secos a la mezcla del huevo con azúcar y combínalos.
5. Añade las zanahorias a la mezcla y las nueces.
6. Cámbialos a recipientes de muffins/panques y hornea por 25-30minutos.

Papitas Horneadas de Camote

A quien no le gustan unas papitas fritas y doraditas? Si, son difíciles de resistir y posiblemente sean una comida que a tus hijos les encantan. Pero definitivamente, las papas fritas no son la mejor opción en cuanto a la salud de tus pequeños a raíz de su alto contenido de grasas, calorías y poca nutrición.  Te presento una mejor alternativa: las papitas de camote horneadas! El camote es un tubérculo que contiene vitamina C, E, A y puede ayudar con el sistema inmune. La vitamina A Y E son antioxidantes y se encargan de proteger el cuerpo de radicales libres. También ayudan a regenerar la piel y proteger los ojos. El camote contiene casi cuatro veces más la cantidad de vitamina A, que el valor diario recomendado.  Además, una batata mediana aporta menos calorías y más cantidad de fibra a comparación de una papa regular.

Para ver más acerca de los beneficios del camote, revisa el artículo que contribuí en Univisión:  http://vidayfamilia.univision.com/slideshow/121744/2015-04-30/asi-se-vive-mejor/comida-recetas/propiedades-camote-dieta-saludable-receta

sweet potato

Ingredientes:

-2-3 camotes grandes

-aceite de oliva (3 cucharadas)

-sal

-ajo en polvo

-paprika

-pimienta cayenasweet potato fires 2

Direcciones:

Prende el horno en 400 grados. Corta los camotes en pedazos finitos.  Pon las papitas cortadas en un recipiente hondo y mezcla todos los ingredientes, untando bien el aceite de oliva con todas las especies.  Usa una rejilla para hornear o un recipiente que permita ventilación para que se tuesten mejor las papitas.  Sepáralas bien y no las pongas unas sobre las otras para que se hornear de maneras iguales.   Tiempo de duración: 20min.

Disfrútalas con un poco de salsa de tomate con chipotle para añadir más picante!