Carambola (Star Fruit) con chocolate y pistachio: un postre saludable e inesperada

¿Conoces la fruta Carambola (Star fruit)?

Podrás haber visto esta fruta como adorno en ensaladas, pero si nunca la ha probado esta fruta tropical, te estás perdiendo de un sabor único. Una idea ingeniosa para comer la carambola con un toque de chocolate. Dulce, acida, y sobre todo con mucha nutricion. Un postre perfecto para toda la familia.
Todo empezó con mis arboles GIGANTES de Carambola/Star Fruit. Tengo 2 árboles en mi patio y no tenía idea que hacer con tanta fruta. Como bien sabrán soy originalmente de la frontera de Cd. Juárez y el Paso Texas. Como buena niña de desierto Chihuahuense no sabía de su existencia hasta que me mude a Miami. Ahora tengo esta fruta en cantidades y no sabía qué hacer con ella, hasta ahora!

La fruta es muy liguera, con consistencia crujiente y súper refrescante. Imagínense un pepino dulce y semi-acido. Mi hija Emma Lucia es amante de su sabor y textura. Además le fascina su forma de estrella.
La carambola, nativa de Asia Oriental, crece en lugares tropicales. Es alta en vitamina C, potasio y mucha fibra. Una fruta mediana aporta solo 35 calorías, 6 gramos de carbohidratos, 3 de los cuales son fibra dietética. Muy apto para niños con diabetes o familias que buscan postres bajo en carbohidratos.
Si aún no tienes nada pensado para celebrar el día del amor y la amistad de manera saludable con tus hijos, te recomiendo esta idea súper fácil y sencilla. Me tomo menos de 20 minutos para preparar. Aquí les dejo este postre original para compartir este dia de San Valentin con mucho chocolate y sobretodo mucho amor.
¡Feliz día de San Valentín!

Ingredientes:
• 1/2 taza de chips de chocolate oscuro 60% cacao (o chocolate de preferencia)
• 2-3 carambolas (starfruit)
• 1/4 taza de pistachos machacados
• Coco rallado (Opcional)

 

Direcciones y Preparación
Calienta en fuego lento los chips de chocolate asegurándote que no se te queme el chocolate. Yo utilice el microondas y fui calentando 30 segundos a su vez, asegurándome de batir bien para que no se quemara. Corta la fruta en trocos pequeños. Coloca papel de cera en un recipiente o plato para acomodar la fruta. Una vez derretido el chocolate, agarra la fruta y cubre la mitad con chocolate. Sacude el exceso de chocolate y colócalo encima del plato con papel de cera. Por último, rocía con pistachos y coco rallado (opcional). Deja enfriar por 30minutos hasta que se endurezca el chocolate.

Una idea ingeniosa para comer la carambola con un toque de dulce pero saludable. Perfecta para toda la familia, en especial tus hijos!

 

La formula secreta para armar una lonchera saludable en 5 pasos

¡Esta semana empezaron las clases! Para muchos de ustedes Papas, esto implica mejores rutinas y mas tranquilidad en casa. Para para otros, esto representa la triste realidad que el verano se ha terminado.  Para mi, el regreso a clases es una época bastante ocupada ya que las familias aprovechan este momento para mejorar la alimentacion de sus hijos. Esto implica los almuerzos escolares. ¡No hay nada mas frustrante que ver la lonchera escolar regresar con toda la comida!.  Constantemente recibo preguntas de los almuerzos o loncheras escolares: ¿Que alimentos debo incluir? ¿Como le hago para que mi hijos se coma su lonchera? Y si mi hijo es quisilloso para la comida, ¿Que incluyo? Por esta razon, he creado una formula sencilla que los ayudara a armar una lonchera saludable en 5 pasos. 

No existe tal cosa como una lonchera “perfecta”.  Algunos días, la lonchera escolar puede ser mas creativa que otras. El punto principal, es cercióranos que las loncheras incluyen alimentos saludables y que tus hijos las puedan disfrutar.  Recuerda que las escuelas dan poco tiempo para almorzar, así que la comida tiene que ser fácil de comer. Considera las siguiente estrategias:

  • Comida cortada y fácil de comer- Piensa en incluir frutas y verduras ya picadas. Sabias que el simple hecho de cortar las frutas y verduras incrementa el consumo en niños. 
  • El equipo correcto– Todo empieza por tener las loncheras correctas. Te recomiendo que busques empaques con al menos 2-3 divisiones, de esa manera estas forzado a incluir otro tipos de alimentos.
  • Involucra a tus hijos- Suena básico y lo es. Ten una conversación con tus hijos de comidas les gustaron y que quieren comer.  Pídeles que escojan una fruta o una verdura. Mejor aun, enséñalos a que ellos se preparen su lonchera la noche antes. Puedes descargar una hoja que le ensenara a tu hijo que alimentos incluir, aquí.

A continuación te comparto mi formula secreta para hacer una lonchera saludable:

  1. Empieza por la Proteína-Las proteínas son sumamente importantes en niños ya que ayudan al crecimiento de los huesos y músculos. También, este tipo de alimento ayuda a saciar a tus hijos durante el día. Las proteínas también son clave en el crecimiento de los huesos y músculos de tus hijos.  Incluye también proteínas de no origen animal.  Prueba las siguientes opciones:

  • Hamburguesitas de pavo
  • Cremas de cacahuate o semillas de girasol
  • Crema de garbanzo
  • Quesitos mozarela
  • Rol de jamón y queso
  1. Incluye Granos Integrales- Quien dijo que la lonchera tiene que ser un sándwich aburrido? Piensa en otras opciones como galletas integral, diferentes tipos de panes como pan pita, muffins integrales o mini bagels. Incluye harinas integrales altas en fibra como:

  • Pan integral
  • Cereal alto en fibra
  • Waffles integrales
  • Chips de tortillas con linaza
  1. Añade una Fruta-A nadie le gusta comer un plátano aplastado. Mejor opta por frutas mas duras y fáciles de comer. Fruta seca también es una fabulosa opción ya que son fáciles de transportar. Incluye las siguientes opciones:

  • Mandarina (pelada)
  • Moras
  • Uvas picadas
  • Arándanos secos
  • Manzanas secas
  1. No se te olvide la Verdura-Las verduras están llenas de fibra, vitaminas solubles y agua. Esto les ayudara a sentirse satisfechos durante el día. Recuerda de incluir vegetales fáciles de comer o considera añadir dips.  Tampoco los abrumes añadiendo una gran cantidad.  Con 2-3 zanahorias es perfecto.  Si tu hijo no es muy amante de los vegetales, entonces asegúrate de incluir una fruta.  Recuerda que la escuela no es el lugar ideal a experimentar con nuevos alimentos. donde tus hijos van a probar nuevos alimentos. Intenta estos vegetales divertidos:

  • Zanahorias con ranch
  • Apio con crema de garbanzo
  • Tomates Cherry con queso
  • Pimientos rojos/verdes
  • Pepinos con limón
  1. Hazlo extra especial añadiendo una comida divertida. Si, las loncheras también puede ser divertidas. Mi filosofía se centra en el balance.  No creo en prohibir comida o dar ciertas comidas como recompensa.  Si ensenamos a nuestros niños a comer variado y balanceado desde pequeños, evitaremos muchos problemas a futuro.  Intenta las siguientes ideas:

    • 1 cuadrito de chocolate
    • Palomitas
    • Almendras con chocolate
    • Galleta integral con chips de chocolate

Les deseo a todos ustedes un muy feliz año escolar.  Recuerden entre mas involucrados estén sus hijos en las loncheras, mas éxito tendrán!  !Provecho!

 

Guia para imprimir: Aprende a empacar tu lonchera saludable:

 

 

 

 

Brownies de Chocolate Decadente sin Harina

La primera vez que probé brownies con frijol negro y chocolate no lo podía creer!  Fue amor a primera probada.  Si eres amante del chocolate, estos brownies te van a encantar. La mejor parte es que son bajos en calorías (solo 130 por porción), gluten free, y de bajo índice glicémico.  Apto para toda la familia y en especial a niños con enfermedad celiaca o con diabetes.

Existen varias recetas similares de brownies con frijol, yo modifique un par de cosas: modifique el aceite por aceite de coco, anadi mantequilla de mani, cambie la cantidad de azúcar. Intente un par de recetas, hasta encontrar la ganadora.  ¡Espero les gusten!

Porciones: 16 brownies

Ingredientes:
  • 1 lata de frijoles negros
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas mantequilla de maní 
  • 1 cucharada vainilla
  • 1/3 taza cacao oscuro
  • 2/3 taza azucar (puedes sustituir el azúcar por splenda baking sugar)
  • ¼ cucharadita sal
  • ½ cucharadita de café molido espresso
  • ½ cucharita polvo para hornear “baking powder”
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ taza choco chips semi-dulces (60% cacao)
  • ¼ taza nueces *opcional

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  1. Primero, limpia muy bien los frijoles. Usa una procesadora de comida para ablandar bien los frijoles. Puedes añadir el aceite para facilitar la mezcla.
  2. Después añade los huevos, vainilla y mantequilla de mani para crear una buena base húmeda.
  3. Mezcal bien el resto de los ingredientes secos por separado: cacao, café, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal).
  4. Combina las dos mezclas y al añade los chips de chocolate por ultimo.
  5. Mételos en un molde de cupcakes o en un envase de 8×8 pulgadas.
  6. Distribuye una poco de mantequilla de maní con un chuchillo en el envase con movimiento espiral para dar un efecto visual.
  7. *Opcional- Cúbrelos por la parte de arriba con nueces
  8. Hornéalos por 25-30minutos en temperatura de 350. (Mete un picadientes para asegurarte que estén cocidos, pero tampoco quieres que se te pasen)

 

Datos de Nutrición:

Calorías 131; Carbohidratos 17 gramos; Proteína 3.6g, Fibra 2.5g

Truco o golosina para en niño con diabetes?

Tu guía de carbohidratos de las golosinas mas populares este Halloween

Para los niños con diabetes, Halloween puede ser un día miedoso y no necesariamente por los disfraces o casas de espantos. Sino, porque Halloween puede ser un día impredecible para el control de la glucosa con subidas o bajones de azúcar en la sangre. También puede causar frustraciones en la familia y ser un día de tensión familiar.

Los dulces y el azúcar son “tabú” para las personas con diabetes. O al menos eso es lo que mucha gente piensa. cierto?  Siendo nutricionista registrada y educadora de diabetes que trabaja mayormente con niños y familiar (mas aparte tengo diabetes tipo 1), te puedo decir que en este día es importante que el niño disfrute de la golosina.

Porque? Porque en Halloween y en otras festividades, es necesario que el niño con diabetes se sienta “normal”. Tu hijo/a quiere ser igual que todos los niños que van “truco o golosina”  y por unos minutos olvidarse que necesita insulina para vivir.  Ahora cuando digo que no tengo problema con una golosina, no me refiero a toda la canasta de golosinas. Ningún niño, con o sin diabetes debería de ingerir tanta cantidad de azúcar en un día, punto!  No todo tiene que centrarse en las golosinas, pero que coma una o dos golosinas no será el fin del mundo.  Siempre y cuando se ajuste la insulina por los carbohidratos consumidos. También asegúrate de monitorear el azúcar en la sangre seguido.

Si vas a salir a pedir dulces “truco o golosina”, ten los siguientes consejos en mente para disfrutar un Halloween sano y saludable:

  • Revisa los dulces antes de que se coman. Asegúrate de que no estén abiertos o sean un riesgo de asfixia para tu pequeño.
  • Ten un máximo de dulces por niño. Haz que tu hijo escoja 10-20 dulces- el resto se pueden donan a dentistas, iglesias.
  • Da las golosinas junto con las comidas. De esa manera puedes contar los carbohidratos y ajustar la dosis de insulina en la comida.
  • Intercambia dulces por premios o dinero. No hay mejor incentivo para un niño mayor que el dinero y un juego para el niño menor.
  • Evita dar los dulces entre comidas, ya que esto puede afectar la glucosa en la siguiente comida mas aparte le afecta su apetito
  • No hagas los dulces el centro de la atención. Opta por tener otras alternativas-incluye lápices, juegos, calcomanías y demás.

Ya que tienes un plan y se establecieron las reglas para Halloween. Ahora ¿como cuentas los carbohidratos de las golosinas permitidas? No se tu, pero contar carbohidratos con precisión es difícil. Esto se dificulta en Halloween, porque muchos dulces no contienen la información nutrimental en el empaque. Un articulo reciente, publico los dulces favoritos por estado en los Estados Unidos.  Esto me inspiro a adaptar la lista e incluir los carbohidratos de estas golosinas favoritas.  A continuación, encontraras los carbohidratos de los dulces mas populares en los Estados Unidos.

guia-del-conteo-de-carbohidratos-halloween

  • Alabama- Airheads= (1 mini airhead= 11g carbs)
  • Alaska-Snickers = (1 fun size= 10g)
  • Arizona- Toblerone = (mini=7g)
  • Arkansas- Skittles = (Mini Pack= 13g)
  • California- Lifesavers= (4 piezas= 16g)
  • Colorado- Milkyway= (1 miniatura=6g)
  • Connecticut- Reses Peanut Butter Cups= (5 mini= 26g; 1 cup= 12g)
  • Delaware- 3 Musketeers= (1 fun size= 12g)
  • Florida- Nestle Crunch Bar= (1 fun size=7g)
  • Georgia- Pixie Stick (1 palito=2g)
  • Hawaii-100 grand bar= (1 fun size 8g)
  • Idaho- Butterfinger= (1 bite size 5g; 1 fun size=14g)
  • Illinois- Snickers = (1 fun size= 10g)
  • Indiana- Reese’s Pieces= (50 piezas= 23g)
  • Iowa- Twix= (Fun size=10g)
  • Kansas- Twizzlers (Una pieza=8g; Mini=11g)
  • Kentucky- Whoopers (8 piezas=15g)
  • Louisiana- Swedish Fish (1 empaque = 16g)
  • Maine- Starburst (2 chews=8.5g)
  • Maryland- Almond Joy (Snack size= 10g)
  • Massachusetts- Starburst (2 chews=8.5g)
  • Michigan- M&M (Fun size= 12g)
  • Minnesota- 100 grand bar= (1 fun size 8g)
  • Mississippi- Hershey’s Kisses (una pieza=2g)
  • Missouri- Hershey’s Kisses (una pieza =2g)
  • Montana- Kit Kat Bar (fun size= 10g)
  • Nebraska- Skittles (mini empaque= 13g)
  • Nevada- Jolly Ranchers (Una pieza=6g)
  • New Hampshire- Tootsie Roll (1 midgee= 7g)
  • New Jersey- Sour Patch Kids (1 empaque= 16g)
  • New Mexico- 3 Musketeers (1 fun size= 12g)
  • New York- Sweet Tart Mini pack (5 empaques=13g)
  • North Carolina- Butterfinger= (1 bite size 5g; 1 fun size=14g)
  • Ohio- Milky Way Mini- (1 mini=5g)
  • Oklahoma- M&M (Fun size= 12g)
  • Oregon- Candy Corn (15 piezas= 15g)
  • Pennsylvania- Swedish Fish (1 empaque= 16g)
  • Rhode Island- Reses Peanut Butter Cups= (5 mini= 26g; 1 cup= 12g)
  • South Carolina- Candy Corn (15 piezas= 15g)
  • South Dakoda- Laffy taffy (1 pieza= 6g)
  • Tennessee- Candy Corn (15 piezas= 15g)
  • Texas- Candy Corn (15 piezas= 15g)
  • Utah- Nerds (Caja pequena= 14g)
  • Vermont- Almond Joy (mini=8, snack size=10g)
  • Virginia- Reese’s Pieces= (50 piezas= 23g)
  • Washington-Airheads (mini=11g)
  • West Virginia- Oreos (1 oreo=6g)
  • Wisconsin- Laffy taffy (1 pieza= 6g)
  • Wyoming-Candy Corn (15 piezas= 15g)
  • District of Columbia- Twix (fun size=10g, mini=7g)

Si no encontraste tu dulce favorito, puedes encontrar el conteo de carbohidratos de otros dulces en el website de La Asociación Americana de Diabetes y también en JDRF. Haz clic.

Siempre lo he dicho, la clave en esta vida se encuentra en el balance y la moderación.  El éxito del cuidado de la diabetes es 80% preparación y 20% adaptación a los contratiempos (¡y vaya que suceden en la diabetes!). Halloween no tiene porque ser un día temido, al contrario aprovecha este día para desarrollar un plan que incluya contar carbohidratos, suministrar la insulina adecuada, monitorear la glucosa atentamente y disfrutar el día al máximo.  !La diabetes no te limita! Así que porque no dejar que tu hijo disfrute de ese chocolatito?

 

El Nuevo Look de la Etiqueta Nutricional: Azucares Añadidas, Porciones y mas Cambios que Deberías Saber

!Si crees que eres la única en tener dificultades en leer la etiqueta nutricional, no estas sola! Buenas noticias, la FDA acaba de aprobar varios cambios importantes en la etiqueta de nutrición que facilitaran tu manera de elegir alimentos.

Por primera vez en 20 años la etiqueta de nutrición será cambiada para reflejar los nuevos avances científicos incluyendo la relación de la alimentación con la obesidad y enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades de corazón entre otras.  La nueva etiqueta tiene como objetivo facilitar las decisiones que el consumidor hace a la hora de hacer la compra. Aprende cuales son los cambios y lo que significaran para tu siguiente compra en el supermercado.

Nuevo Diseño

Se mantuvo el mismo diseño de antes pero con algunos cambios importantes.  El tamaño de la letra exhibido en las Calorías, Porción y Porción por Empaque (serving size per container) se agrando.  De esa manera será mas fácil identificar los datos mas importantes de la etiqueta: calorías y tamaño por porción.etiqueta-nueva-que-es-diferente

Porciones

Bien sabemos que las porciones que comemos han cambiado a través de los años. Anteriormente, la etiqueta hacia confuso entender lo que una porción equivalía. Teníamos que multiplicar la porción por tres o adivinar lo que 1 oz de comida equivalía. Ahora, la nueva etiqueta reflejara porciones típicamente ingeridas por una persona.  Por ejemplo, ahora un refresco de 12oz será puesto como 1 porción ya que la mayoría de las personas consumen la lata entera y no media lata o 6oz.

 

Ingredientes y Nutrientes

Azúcar Añadida- 

Uno de los cambios que me tiene mas contenta es la adición de las azucares añadidas. Ahora por primera vez vamos a poder diferenciar entre el azúcar añadida (como el jarabe de maíz de alta fructosa, la miel, dextrosa, etc.) y el azúcar natural que proviene de las frutas y las verduras (como la fructosa y lactosa).  Muchas personas le tienen miedo a consumir alimentos como frutas y yogurts por miedo al alto contenido de azucar marcado en la etiqueta. Claramente, sin entender que estas azucares provienen de manera natural y no de azúcar añadida.  Ahora vamos a poder distinguir la cantidad exacta de azúcar añadida que se incluye en los alimentos.  Este cambio surge a raíz de las nuevas Guías Alimentarias del 2016 o Dietary Guidelines que recomiendan reducir las azucares añadidas a un 10% de las calorías totales o menos de 10 cucharadas al día. http://www.elmundo.es/salud/2016/01/08/568f6947268e3edb488b4600.html.       Los nuevos estudios encuentran que el azúcar puede ser hasta mas dañina que las grasas y colesterol, antes vistos como enemigos.  Un hecho esta claro, los Americanos consumen excesivas cantidades de azúcar. En promedio, se consumen mas de 20 cucharadas de azúcar añadida al día.

Vitamina D y Potasio-

Los nutrientes listados en la etiqueta cambiaron para reflejar las necesidades actuales de la población Estadounidense.  Anteriormente, las vitamina C y A eran requeridas. Ahora sabemos que la mayoría de las personas no son deficientes en estas vitaminas.  Estos nutrientes han sido remplazados por la Vitamina D y Potasio- 2 nutrientes muy importantes para el corazón y los huesos.

 

% Valor Diario

Los porcentajes de valores diarios reflejan la cantidad de nutrientes que esa porción aporta en una dieta de 2,000 calorías.  En base a los nuevos conocimientos del Instituto de Medicina y 2016 Dietary Guidelines, los valores diarios de nutrientes como sodio, fibra y vitamina D serán cambiados lo cual cambiará el porcentaje de valor diario.

 

 ¿Para cuando deberías de esperar la nueva etiqueta?

Se espera que para Julio 26 del 2018, los fabricantes de comida tendrán que cumplir con la nueva etiqueta.  Sin embargo, las compañías con menos de 10 millones de ventas de comidas tendrán 1 año mas para cambiar la etiqueta.

Así que ahora que sabes los nuevos cambios, esperemos que tus compras en el supermercado sean mas fáciles ya que tendrás mejor conocimiento an escoger alimentos verdaderamente saludables.  ¡Felices compras!

 

 

 

Dieta durante el embarazo

5 alimentos que no deben faltar durante tu embarazo

El embarazo es una etapa sumamente importante para toda mujer.  No solo hay cambios físicos, y emocionales, pero ahora hay un ser humano creciendo dentro de ti.  Eso significa que tu cuerpo va a necesitar de diferentes nutrientes y alimentos para asegurar el desarrollo de ese bebe.  Si eres como muchas mujeres, el embarazo también puede ser un momento donde te querrás comer el mundo entero, tendrás antojos de comer helado y papitas todo el dia.  Pero algo importante que debes tomar en cuenta es que tu bebe siempre va a obtener los nutrientes necesarios para su desarrollo de TU CUERPO.  En otras palabras, consumas o no consumas los nutrientes claves, tu bebe te robara lo necesario para seguir creciendo. Por eso mismo muchas mujeres tienen deficiencias nutricionales durante el embarazo. A continuación los 5 alimentos que no debe faltar para que te sientas tu máximo durante el embarazo:

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1.- Yogurt- El yogurt es una fuente rica de calcio y vitamina D. Especialmente en el  tercer semestre de tu embarazo, tu bebe necesitara más calcio para desarrollar sus huesos, uñas y dientes.  Si tu no consumes suficiente calcio, tu bebe lo robara de tus huesos poniéndote en riesgo de fracturas u osteoporosis.  Además, el yogurt es naturalmente algo en proteína-también necesaria para desarrollar los tejidos de tu bebe.

  • ¿Cuánto? 3 porciones de lácteos/día   (1 porción = 6oz yogurt, 8oz leche, 1oz queso)
  • Recomendación: 1,000mg-1,300 de calcio/dia  

Frijoles2.- Frijoles- Buenas noticias para todas las mujeres hispanas ya que este alimento es partebebe también necesita del hierro para comenzar a generar su propia fuente de sangre.  Muchas mujeres embarazadas sufren de anemi de nuestra dieta típica. Los granos como frijoles/lentejas son altos en HIERRO, proteína,  ácido fólico, fibra.  El hierro a por esta misma razón.  Los frijoles también aportan carbohidratos complejos, altos en fibra que te mantendrán energética sin causar bajones de azúcar un mineral responsable de llevar oxígeno a todos los glóbulos rojos. Durante el embarazo, tu volumen de sangre aumenta significativamente así que tus necesidades de hierro se duplican. Tu bebe también necesita del hierro para comenzar a generar su propia fuente de sangre. Muchas mujeres embarazadas sufren de anemia por esta misma razón.  Los frijoles también aportan carbohidratos complejos, altos en fibra que te mantendrán energética sin causar bajones de azúcar.

  • ¿Cuánto? ½-1 taza de granos al día
  • Recomendación: 30 gramos de fibra al día

3.- Salmon– ¡Olvídate de los mitos que las mujeres embarazadas no deben comer pescados! ¡FALSO! Ahora sabemos que el consumo regular (2-3 veces por semana) de pescados grasos y bajos en mercurio como salmón, tilapia son beneficiosos para el desarrollo cerebral de tu bebe.  Si quieres que tu niño sea el siguiente Einstein, asegúrate de comer suficiente pescado o alimentos con omega 3.  Revisa nuestro post de pescados y mercurio durante el embarazo: https://nutrichicos.com/2014/06/11/si-quieres-hijos-inteligentes-asegurate-de-comer-suficiente-pescado-durante-el-embarazo.   Salmón

  • ¿Cuánto? 2-3 porciones de pescado bajo en mercurio a la semana.Brocoli

4.- Brócoli- Este súper vegetal verde y crujiente aporta más de 3 nutrientes claves: 1) Ácido fólico, 2) vitamina C 3) fibra.  El ácido fólico es crucial en prevenir defectos de nacimiento de tubo neural como “espina bífida”. Inclusive antes de estar embarazada, el ácido fólico debe ser suplementado o consumido para prevenir problemas de desarrollo.  La recomendación es 400mg de acido fólico al día.  ½ taza de brócoli aporta 40mcg de ácido fólico. Además de acid

o fólico, 1 taza de brócoli aporta 101mg de vitamina C- más de 100% de tus requisitos durante el embarazo.  La vitamina C ayuda a fabricar colágeno y dar estructura a los huesos de tu bebe.

  • Cuánto?:  2 alimentos alto en acido fólico al día (espinaca, brócoli, lentejas, col rizada, espárragos)  
  • Recomendación: 400mg acido fólico al día previo al embarazo, 600mg durante el embarazo 85mg vitamina C al día.

5.- Nueces/Almendras– Ricas en grasa no saturada y  proteína. Las almendras son perfectas para merendar entre comidas por su alto contendió de grasa y proteína te mantendrán satisfecha sin sentirte cansada.  Acuérdate de mantener la porción en ¼ de taza, equivalente a un puño. También contienen omega 6.

Nueces y Almendras

  • ¿Cuánto? ¼- ½ taza día  (divídelas en porciones de ¼ de taza o un puño)

No te olvides de seguir tomando tu suplemento prenatal durante y hasta después del embarazo para prevenir cualquier deficiencia nutricional.  Asegúrate que el suplemento contenga calcio, acido fólico y DHA mas aparte de otras vitaminas y minerales.

 

 

5 formas de Hacer el 2016 un Año Saludable Para Tus Hijos

¡Llego el 2016!  Se acabaron los tamales, pasteles, chocolates de las navidades y es hora de volver a la rutina.  Si aún no haz pensado en los propósitos que quieres hacer para este año, nunca es tarde para comenzar a hacer cambios.  Los propósitos de año nuevo no son solo para adultos, sino pueden ser para toda la familia.  Este año proponte que sea el mejor año para tus hijos y tu familia. A continuación están 5 propósitos del 2016 para niños y familias saludables:

  1. Eliminar las bebidas azucaradas en casa; mejor tomar agua, leche o simplemente fruta fresca. Los niños Hispanos toman más bebidas endulzadas a comparación que niños de otros grupos étnicos. Por esta razón tienen más riesgo a estar de sobrepeso.  Un simple refresco de 8oz (240ml) contiene 10 cucharadas de azúcar y 150 calorías.  Esto significa casi 30 minutos de ejercicio moderado en niños.  Mejor, dile adiós a los jugos o refrescos y opta por agua o fruta. ¡Uno de los mejores hábitos que puedes cambiar para toda la familia!

 

  1. Apagar el televisor/computadora/celular a la hora de comer- Hoy en día resulta casi imposible desprendernos de nuestros móviles. Esta obsesión por estar siempre conectados está creando un problema importante en nuestros niños. Mejor dedica una hora al día para comer sin productos electrónicos. Así tu familia podrá tener una conversación sin distracciones y verdaderamente escucharse unos a los otros. comer en familia

 

  1. Participar en un deporte por lo menos 2 días por semana– Los niños necesitan de actividad física tanto estructurada (futbol, danza, natación) y no estructurada (como ir al parque, andar en bici, o juego recreativo).  El problema del deporte no-estructurado es que a muchos niños no les nace ser activos y dependen en los horarios de los padres para llevarlos al parque, andar en bici etc.  Ponte como meta investigar los deportes ofrecen en la escuela o ligas estudiantiles como en la YMCA, ligas locales o en las piscinas/parques de la ciudad.

 

  1. Ofrecer un vegetal o verdura en la comida/cena– ¿Si no ofreces vegetales como esperamos que nuestros niños aprendan a cobreakfast my platemerlos? No solo porque es vegetal tiene que ser algo aburrido, al contrario intenta nuevas recetas para que tus hijos no se aburran y aprecien sus sabores únicos. Visita http://www.eatright.org/resources/for-kids o http://www.choosemyplate.gov/r
    ecetas
    para más recetas deliciosas para tus pequeños.  Acuérdate la mitad del plato debería incluir alguna fruta o verdura.

 

  1. Comer en familia al menos 3 días por semana– ¿Sabías que las familias que comen en familia tienen menos riesgo de tener a hijos con sobrepeso? Las comidas familiares van más allá de una buena
    nutrición, ahí establecemos las conversaciones de familia y nos enteramos que está pasando con nuestros hijos. No dejes pasar esta oportunidad de platicar con tus hijos. Si optas por comer fuera, ¿porque no traer la comida a casa y sentarse todos juntos?

 

¡Que el 2016 sea un año lleno de cambios positivos, mucha salud y amor!

¿Debo Darle Agua a Mi Bebé?

bebe con agua

La respuesta inmediata es NO.  La mayoría de los bebes menores de 6 meses no necesitan agua adicional ya que su fuente primaria de hidratación viene de la leche materna o formula.  Según la Organización Mundial de La Salud (OMS), no es recomendable dar agua adicional en bebes que reciben leche materna antes de los 6 meses de edad ya que puede interferir en la cantidad de leche que ingiera tu bebe.  El mejor momento de empezar a introducir sorbos de agua es después de los 6 meses cuando comience la alimentación complementaria.  La leche materna consiste de 88% agua, por lo tanto suple las necesidades de agua en los bebes. Por esta razón,  la OMS recomienda leche materna exclusiva por los primeros 6 meses.  Inclusive en climas calurosos, la leche materna y formula es suficiente para mantener a los bebes hidratados.  Con tal de que tu hijo reciba leche materna a demanda, no hay problema.  Tu hijo posiblemente pida más leche o formula y  este comiendo más veces al día, por sesiones cortas para mantenerse hidratado.

Bien sabemos que la mejor alimentación del recién nacido es la leche materna.  Tu leche materna esta exclusivamente diseñada para ser la única alimentación de tu bebe. La leche materna no solo hidrata a tu bebe, también aporta los nutrientes y electrolitos esenciales para su desarrollo óptimo.

Extensos estudios demuestran los beneficios de la leche materna incluyendo:

  • Protección contra infecciones virales y menor incidencia de problemas gastrointestinales
  • Refuerza el sistema inmune de tu bebe y protege contra enfermedades autoinmunes, cáncer y obesidad.
  • Protege contra alergias alimenticias
  • Mejora el desempeño mental y coeficiente intelectual

Sin embargo, si tu hijo recibe formula, la misma recomendacion aplica.  Posiblemente le daras mas formula a tu bebe en dias calurosos, pero no recomendamos dar agua hasta despues de los 6 meses. 

¿Cuáles son los riesgos de dar agua adicional?

  • Desnutrición: El agua puede ocasionar saciedad temprana y pone en riesgo a que tú bebe sufra de desnutrición. Cuando los bebes toman agua constante, pierden de nutrientes importantes y esto puede interferir en la absorción de nutrientes en la leche materna.  La falta de calorias puede causar que tu bebe baje de peso y afectar su desarrollo.
  • Desequilibrio  de electrolitos: El exceso de agua puede afectar los niveles de electrolitos como el sodio en el cuerpo.  Esto se refiere a la intoxicación de agua, la cual puede ocasionar niveles bajos de temperatura corporal y hasta convulsiones.
  • Infecciones estomacales: Otro riesgo incluye infecciones bacterianas por usar agua contaminada.  Asegúrate que el agua este hervida o si eliges agua embotellada busca que sea baja en sodio, sulfitos y florido.
  • Reduce la producción de leche materna: Entre más pecho das, más suministro de leche materna vas a producir. Si interrumpes este proceso, añadiendo agua, pude afectar tu producción de leche. ¡Y eso es lo último que deseamos!

Por todas estas razones, dar agua antes de los 6 meses de edad puede ser contraproducente para la salud de tu bebe.

¿Hay alguna excepción?

Si tu bebe tiene fiebre, vómitos, diarrea u o alguna infección que este causando un desbalance, puede ser que se necesiten  más líquidos (como pedialyte) para prevenir la deshidratación.  Es importante señalar, si tu bebe recibe formula y estas concentrando la formula por indicaciones de tu pediatra, puede ser que requiera de agua adicional. Por último, si te preocupa que tu bebe pueda estar deshidratado o tiene los siguientes síntomas, contacta a tú medico de inmediato.

  • Tiene diarrea o vomito
  • Menos de 3 panales mojados
  • Está enfermo o con fiebre
  • Labios y piel seco
  • Se muestra irritable o duerme mucho
  • Está bajando de peso

El Arte de Construir una Lonchera Saludable

Les comparto un nuevo artículo que escribi para un portal fabuloso llamado, MotivaMamas.  Motivamamas es un espacio social dirigido a madres que tiene como objetivo compartir experiencias y escritos para motivar a las madres en seguir adelante.   La creadora de Motivamamas es una Venezolana llamada Maria Fernanda Barrios.  Aparte de compartir temas de maternidad y embarazo, Motivamamas, comparte otros temas dirigidos a la crianza respetuosa y también incluye temas en lactancia materna, y nutrición infantil.  Nutrichicos estará colaborando con esta cuenta social fabulosa, compartiendo recomendaciones de alimentación infantil para ayudar a todas las mamis a mejorar la alimentación de sus pequeños!

Como bien decimos en Nutrichicos: “Ser Padre es difícil, pero la alimentación de tu hijo no lo tiene porque ser”

lonchera saludable

El Arte de Construir una Lonchera Saludable:

Como madre/padre no hay mayor frustración que tus pequeños regresen el almuerzo escolar.  Entre que no les gusta lo que pones, se aburren de las mismas opciones o la comida no sabe igual para la hora de almuerzo, terminan no comiendo nada. Existe la  percepción que el almuerzo escolar es menos saludable que el casero.   Al menos en Estados Unidos, el tema de las loncheras se ha vuelto algo muy controversial.  Sin embargo, un estudio publicado en el Journal of American Medical Association Pediatrics en el 2015, encontró que los almuerzos traídos de casa tenían menor cantidad de frutas y verduras, más sodio y menos cantidades de granos integrales a comparación de los almuerzos de las escuelas. Inclusive encontró que 90% de los almuerzos caseros contenían algún tipo de postre, bebidas azucaradas o chips, lo cual no se permite en los almuerzos escolares en E.U.A.

¿Qué nos dice este estudio?  Solo porque tu hijo lleve almuerzo de casa, no significa que va a ser más saludable. La clave se encuentra en la calidad de esa lonchera escolar. Para asegurar que la lonchera de tu hijo sea un éxito, te sugerimos las siguientes recomendaciones:

  1. Incluye solo agua como bebida- Evita las bebidas azucaradas y jugos. Existe una relación directa entre el consumo de jugos y bebidas azucaradas y el riesgo a obesidad en niños.  La mejor bebida para los niños siempre será el agua.  Si vas a dar jugo limítalo a 4-6oz al día.

 

  1. Opta por incluir una fruta o una verdura o las 2- ¡Lo fresco siempre es mejor! Idealmente, es mejor incluir una fruta MÁS una verdura. Pero al menos una de las dos debes incluir.  Piensa en vegetales con dips, aderezos o frutas que no se echen a perder como las uvas o arándanos.
  1. Piensa en dar bocadillos- No elijas comida muy complicada. Trata de poner alimentos fáciles de comer y de preferencia cortados. Como la manzana cortada, fresas, melón y demás. Se sabe que si la fruta está cortada, más posibilidades de que los niños la consuman.  El tiempo de almuerzo es limitado así que no quieres dar comidas que tarden mucho tiempo.

 

  1. Se creativo y piensa más allá de los sándwiches- Considera dar galletitas integrales, o panes distintos como pan pita o una tortilla integral para dar más variedad. Opta por incluir granos integrales con más de 3g de fibra.  ¡No te lleves solo del color del pan! Busca que en los primeros 3 ingredientes estén granos integrales.
  1. El empaque es igual de importante que la comida- Acuérdate que los niños comen con los ojos. Si la comida se ve bonita estarán más dispuestos a comerla.  Olvídate de las bolsitas transparentes y mejor opta por envases divertidos. Piensa en usar recipientes de distintos colores y figuras que incluyan  muchos compartimentos.

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