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Chips de Manzana que Tus Hijos no Podran Resistir

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La semana pasada tuve a una niña en mi consultorio que no comía manzanas. Más que nada porque se le hacían difíciles de masticar y algo desastrosas.  Sin embargo si le gustaba el puré de manzana. Pensando en solucionar este problema, se me ocurrió hacer esta receta SUPER FACIL para chips de manzana deshidratados.  Como padre es fácil darte por vencido si no le gusta ese alimento, pero como nutricionista pediátrica mi recomendación más importante es SEGUIR INTRODUCIENDO ESE ALIMENTO.  Si se ofrece ese alimento pero con una presentación distinta que tenga diferente textura y sabor puede ser un éxito total.  Moraleja: Padres, no se den por vencidos y pensemos en ofrecer esa fruta/verdura en diferentes maneras y presentaciones.    El resultado fue un éxito!  A la niña le encantaron los chips por su contextura crujiente y ligera.

Estos chips de manzana son ideales para una merienda saludable en este regreso de clases o para la lonchera ya que son fáciles de transportar.  Si tu hijo/hija batalla en comer manzanas, trata esta misma fruta pero con una textura diferente y aporta los mismos nutrientes: alto en fibra soluble, vitamina C y el antioxidante flavonoide.   Pues si bien dice el dicho: Una Manzana al día, del médico te libraría!

Prueba estos chips para merienda escolar, postre o colación durante el día.  Serán adictivos!!

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Ingredientes:

  • 2 manzanas verdes
  • 2 manzanas (gala, fuji, honeycrisp) Usa manzanas medio aciditas
  • 1/2 limón
  • 2-3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de canela
  • 1/8 cucharadita de jengibre
  • Opcional: chile (tajin)

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Direcciones:

  1. Prende el horno en 250 grados.
  2. Corta las manzanas bien finitas usando un mandolín o un cuchillo afilado.
  3. Mezcla la canela, azúcar y jengibre juntos
  4. Añade el medio limón y escúrrelo en las manzanas para que no se pongan negras y le dé un toque de acides
  5. Espolvorea las manzanas con la mezcla de canela y azúcar.
  6. Opcional: Si quieres hacer unas con chilito y limón haz lo mismo.
  7. Pon las manzanas ya cubiertas en una bandeja con hoyitos para que entre aire por los dos lados y se “deshidrate la manzana”
  8. Hornea las manzanas por 45min -1 hr hasta que las orillas se doblen y se pongan más crujientes. La idea de deshidratarlas hasta en mantenerlas en una temperatura baja por mucho tiempo.

Súper fáciles de hacer y deliciosa. Estos chips son la merienda perfecta! Buen provecho!

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Papitas Horneadas de Camote

A quien no le gustan unas papitas fritas y doraditas? Si, son difíciles de resistir y posiblemente sean una comida que a tus hijos les encantan. Pero definitivamente, las papas fritas no son la mejor opción en cuanto a la salud de tus pequeños a raíz de su alto contenido de grasas, calorías y poca nutrición.  Te presento una mejor alternativa: las papitas de camote horneadas! El camote es un tubérculo que contiene vitamina C, E, A y puede ayudar con el sistema inmune. La vitamina A Y E son antioxidantes y se encargan de proteger el cuerpo de radicales libres. También ayudan a regenerar la piel y proteger los ojos. El camote contiene casi cuatro veces más la cantidad de vitamina A, que el valor diario recomendado.  Además, una batata mediana aporta menos calorías y más cantidad de fibra a comparación de una papa regular.

Para ver más acerca de los beneficios del camote, revisa el artículo que contribuí en Univisión:  http://vidayfamilia.univision.com/slideshow/121744/2015-04-30/asi-se-vive-mejor/comida-recetas/propiedades-camote-dieta-saludable-receta

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Ingredientes:

-2-3 camotes grandes

-aceite de oliva (3 cucharadas)

-sal

-ajo en polvo

-paprika

-pimienta cayenasweet potato fires 2

Direcciones:

Prende el horno en 400 grados. Corta los camotes en pedazos finitos.  Pon las papitas cortadas en un recipiente hondo y mezcla todos los ingredientes, untando bien el aceite de oliva con todas las especies.  Usa una rejilla para hornear o un recipiente que permita ventilación para que se tuesten mejor las papitas.  Sepáralas bien y no las pongas unas sobre las otras para que se hornear de maneras iguales.   Tiempo de duración: 20min.

Disfrútalas con un poco de salsa de tomate con chipotle para añadir más picante!

Panquecitos de Calabaza para Thanksgiving

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Preparándonos para el día de gracias con unos panquecitos de calabaza saludables! Si no sabes qué hacer con las sobras de calabaza de Halloween, aprovecha y cocina estos muffins irresistibles. Me gusta hacerlos en dos tamaños (medianos y chiquitos). Sírvelos como meriendita/refrigerio o parte de un desayuno saludable. La clave está en usar la calabaza natural y no calabaza en lata, ya que el puré contiene más líquido y los hace esponjosos. Lleva harinas integrales, aceite canola y nueces.

Ingredientes:
✅ 1 taza de harina
✅ 3/4 taza harina integral (pastry wheat flour)
✅ 1/4 taza de hojuelas de avena
✅ 1 cda canela
✅ 1/8 nuez de moscada en polvo
✅ 1/2 jengibre en polvo
✅ 1/4 cda de clavo en polvo
✅ 1/2 cda sal
✅ 1 cda polvo de hornear (baking powder)
✅ 1/4 taza aceite canola
✅ 3/4 taza azúcar morena
✅ 3 cda melaza
✅ 1 taza puré de calabaza natural
✅1 cda vainilla
✅ 3/4 taza leche ácida descremada (low fat buttermilk)
✅ 2 huevos
✅ Nueces al gusto

Prender el horno a 400 grados.

Mezclar primero las harinas y las especies. Después mezcla aparte el huevo, azúcar y aceite. Añade la calabaza y la vainilla.  Lentamente agrega las harinas a la mezcla líquida hasta que se combinen bien. Suma las nueces a tu gusto.  Transfiere la mezcla en un molde de panques  (medianos y grandes) y termínalos con una pizca de avena y nueces. Hornea por 20 min y deja que se enfríen por 15 minutos. Provecho!!!

 

La Controversia de los Jugos: Buenos o Malos para los niños?

He escuchado diferentes mensajes acerca de los jugos. ¿Los jugos son buenos o malos para mis niños? 

Existen diferentes tipos de variedades de jugos y no todos están compuestos de la misma manera ni contienen los mismos macronutrientes, calorías, ingredientes y azúcar. Desafortunadamente muchos jugos contienen grandes cantidades de azúcar añadida y calorías y no todos son 100% naturales. También las porciones y empaques populares que encuentras hoy en día en los supermercados no equivale a una porción de fruta (4-6oz).  Estos empaques exceden la cantidad recomendada ya que vienen en porciones de 16-20oz de jugo por empaque. Lo que significa que cada empaque contiene entre 240-300 calorías y mas de 50g de azúcar o 12 cucharaditas de azúcar.

El agua es la forma preferida de hidratación para los niños.  Con la epidemia de obesidad que existe mundialmente, el agua hidrata a los niños sin aportar calorías. De acuerdo a la organización mundial de la salud,  mas de 42 millones de niños menores de 5 anos están de sobrepeso mundialmente. Así que es importante prevenir la obesidad y riesgo de diabetes ya que hoy en día la prevalencia de obesidad en niños es alarmante.

Si estas utilizando el jugo como un remplazo de la fruta, piénsalo dos veces.  El nutriente mas importante que el jugo carece es la fibra. El jugo carece de muchos vitaminas y antioxidantes y en particular la fibra, ya que este nutriente se encuentra en la fruta entera. La fibra no solo ayuda a la digestión, pero puede ayudar a los bajar los niveles de colesterol y ayuda a que el azúcar se digiera mas despacio en la sangre.

Por ejemplo: ¿Cuantas naranjas enteras se utilizan para hacer un vasito de 4oz de jugo? Aproximadamente de 2-3 naranjas.  ¿Tu crees que tu pequeño se podría comer 3 naranjas en la mañana? Lo mas probable es que NO porque estuviera lleno después de la primera naranja por el volumen y fibra que ofrece. Este es el punto: la fruta natural es una excelente fuente de fibra!

La Academia Americana de Pediatría recomienda lo siguiente:

  • De o-6 meses: Nada de jugo a menos que le des algo de jugo de ciruela para ayudarle a el estreñimiento.
  • 6 meses a 6 años: 4-6 oz/día
  • 7 años en adelante: 8-12oz día

Como conclusión:

  1. Los jugos pueden ser parte de una alimentación balanceada y nutritiva en la vida de tu pequeño SIEMPRE Y CUANDO regules la cantidad y escojas el jugo correcto
  2. Elige jugos que digan “100% fruit juice” o “100% jugo natural” ya que contiene mas vitaminas y menos aditivos y azúcar a comparación de otros jugos o concentrados de jugos. Pero recuerda que aunque sea 100% fruit juice contiene calorías!
  3. Si vas a escoger jugo, limítalo a no mas de 4-6oz día para niños de 6meses a 6anos y de 8-12oz de 7 en adelante.
  4. Si tu pequeño no es tan fanático del agua, puedes añadir un chorrito de jugo o un poquito de limón u otras hierbas naturales como la menta o el jengibre para añadir sabor.
  5. Asegúrate de dar el jugo siempre en una comida o merienda y no durante las comidas porque puede afectar con su apetito mas aparte le da calorías vacías.
  6. Agua, agua, agua ante todo!