Entradas

Panquecitos de Calabaza para Thanksgiving

IMG_6461.JPG

Preparándonos para el día de gracias con unos panquecitos de calabaza saludables! Si no sabes qué hacer con las sobras de calabaza de Halloween, aprovecha y cocina estos muffins irresistibles. Me gusta hacerlos en dos tamaños (medianos y chiquitos). Sírvelos como meriendita/refrigerio o parte de un desayuno saludable. La clave está en usar la calabaza natural y no calabaza en lata, ya que el puré contiene más líquido y los hace esponjosos. Lleva harinas integrales, aceite canola y nueces.

Ingredientes:
✅ 1 taza de harina
✅ 3/4 taza harina integral (pastry wheat flour)
✅ 1/4 taza de hojuelas de avena
✅ 1 cda canela
✅ 1/8 nuez de moscada en polvo
✅ 1/2 jengibre en polvo
✅ 1/4 cda de clavo en polvo
✅ 1/2 cda sal
✅ 1 cda polvo de hornear (baking powder)
✅ 1/4 taza aceite canola
✅ 3/4 taza azúcar morena
✅ 3 cda melaza
✅ 1 taza puré de calabaza natural
✅1 cda vainilla
✅ 3/4 taza leche ácida descremada (low fat buttermilk)
✅ 2 huevos
✅ Nueces al gusto

Prender el horno a 400 grados.

Mezclar primero las harinas y las especies. Después mezcla aparte el huevo, azúcar y aceite. Añade la calabaza y la vainilla.  Lentamente agrega las harinas a la mezcla líquida hasta que se combinen bien. Suma las nueces a tu gusto.  Transfiere la mezcla en un molde de panques  (medianos y grandes) y termínalos con una pizca de avena y nueces. Hornea por 20 min y deja que se enfríen por 15 minutos. Provecho!!!