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Cuando fue la última vez que tu hijo probó los champiñones?

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Increíble que el mercado italiano EATALY en Chicago tiene toda una sección dedicada a champiñones. Existen miles de diferentes tipos de champiñones; portobello, shiitake, criminal, blanco, porcini y más, lo cual hace este vegetal muy versátil y multifacético.

Los champiñones son una verdura poderosa y súper nutritiva. Naturalmente son bajos en calorías ya que están compuestos de 80-90% agua. Los champiñones aportan una gran variedad de minerales importantes para tu pequeño como el potasio, la vitamina D, fibra, y riboflavina entre otros.

Tu como los incorporas los champiñones en la cocina?

Son perfectos en ensaladas, pastas, sopas, pizzas, haburgesas de champiñón, y hasta en quesadillas.

source: www.mushroominfo.com

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Meriendas Divertidas: Ensalada Caprese

20140320-152635.jpgAyer fue día del supermercado y me encontré con estos quesitos de mozzarella fresca empaquetados en pociones individuales.  Son perfectos para meriendas o para acompañarlos con alguna galleta integral o con una fruta fresca.  Cada paquete contiene 3 quesitos de mozzarellas. El queso mozzarella naturalmente es más bajo en grasa t es una buena fuente de proteína.  Adicionalmente el queso es una fuente alta en calcio, lo cual es muy importante para el desarrollo de los huesos de tu pequeño.

Una porción contiene 70calorias, 5g de proteína, solo 85mg de sodio y 20mg de colesterol.

Una buena estrategia para motivar a tus hijos a que coman mas ensaladas o vegetales es deconstruir las ensaladas.  O en otras palabras dar cada vegetal por separado. Puede ser que los niños se abrumar al ver todos los vegetales mezclados. Entre mas facil sean para comer, mas facil los van a aceptar.  A mí me gusta utilizar pinchos para presentar diferentes combinaciones de frutas y verduras como los tomates con el queso.

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Me gusto acompañar el queso con unos tomatitos cereza y una lechuga fresca con un poco de aceite de oliva.

Listo ya tienes una versión de la ensalada Caprese perfecta para tu pequeño!!!

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Meriendas saludables para tus pequeños: “Hormigas sobre un tronco”


La crema de cacahuate o mantequilla de maní ofrece una excelente fuente de proteína, grasa saludable y nutrientes importantes como el potasio y la fibra. 2 cucharadas ofrecen 8g de proteína, lo mismo que 1 huevo, mas aparte 12g de grasa insaturada (la grasa buena) y 2g de fibra.

Incluye la crema de cahahuate/maní con alguna fruta o verdura para hacer una merienda completa. Además esta puede ser una buena oportunidad de introducir frutas y verduras en diferentes maneras.

Esta merienda se conoce como “Hormigas sobre un tronco” o “ants on a log” en Ingles.

Haz la merienda divertida poniéndole frutos secos y nueces para cambiar el sabor y la textura!