Aviso de Responsabilidad: Este artículo se desarrolló en asociación patrocinada con Wonderful Pistachios

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Mi momento favorito del mes está aquí y no solo por las festividades que se acercan rápidamente, sino porque noviembre es el Mes Nacional de Concientización sobre la Diabetes.

Siendo una persona que vive con diabetes tipo 1, el mes de la diabetes técnicamente ocurre para mí los 365 días del año. Aún así, siempre es bueno crear conciencia y reconocer las victorias y los desafíos de las personas que viven con diabetes. Las fiestas decembrinas son también una excelente oportunidad para elegir alimentos que nos nutran y nos mantengan equilibrados durante todo el día. Una de las filosofías que sigo es la regla FGP: me gusta elegir alimentos que ofrezcan una combinación de fibra, grasas y proteínas. Esto ayuda a que mis niveles de azúcar en la sangre se mantengan bajo control y me ayuda a sentirme satisfecha por más tiempo.

Estoy muy feliz de asociarme con Wonderful Pistachios para ayudar a las personas a tomar decisiones saludables en esta temporada navideña. Además, estoy aquí para compartir con ustedes tres de mis recetas favoritas para disfrutar de los pistachos en estas navidades. Son simples, tienen un sabor increíble ¡Y son fáciles de hacer!

RECETAS NAVIDEÑAS DE PISTACHOS

# 1. Chimichurri de Pistachos

Este chimichurri de pistachos es muy versátil y puedes usarla con cualquier alimento. Los pistachos le dan un fantástico sabor, textura y brindan un impulso de proteína de origen vegetal. Una porción de pistachos tiene 6 gramos de proteína vegetal completa e incluye los 9 aminoácidos esenciales. Úsalos para pasta, tostadas o como aperitivo con una baguette de trigo integral.

Ingredientes:

• 1/4 taza de Wonderful Pistachios, ligeramente salados
• 1 taza de perejil de hoja plana, desgarrado
• 1 cucharada de hojas de orégano fresco (o 1/4 cucharadita de orégano seco)
• 1/4 cucharadita pimienta roja molida
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas vinagre de vino tinto
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal kosher y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos excepto el aceite. Pulsa hasta que todo esté picado uniformemente. Raspa con una espátula para que todo se mezcle
2. Agrega aceite hasta que todo esté combinado.
3. Sirve sobre tus alimentos preferidos.
   

# 2. Tabla de Queso Potenciada con Pistachos

¿A quién no le gusta una hermosa tabla de quesos y embutidos en cualquier fiesta? Esta tabla de queso es ideal para ofrecer a tus invitados y para esos momentos en los que hacer una buena merienda es una idea más atractiva que cocinar, además se ve hermosa y es muy fácil de hacer. El secreto de una tabla de quesos saludable es ofrecer una variedad de opciones equilibradas para que puedan obtener una nutrición realmente buena con tan solo ir picando de la tabla. Además, los pistachos son los únicos con una buena fuente de proteínas, ya que proporcionan más del 10 % del DV entre otros frutos secos para aperitivos.

Ingredientes

• Wonderful Pistachios Con Cáscara Sin Sal
• Wonderful Pistachios Salados Sin Cáscara
• Wonderful Pistachios Asados con Chile
• Wonderful Halos: Mandarinas y Naranjas
• Arilos de Granada
• Galletas Integrales
• Queso Manchego en Rebanadas
• Tostones de Plátano
• Higos
• Aceitunas Rellenas con Pimentón
• Dulce de Membrillo
• Tostadas integrales pequeñas

Preparación:

1. Arregla todos los ingredientes en una tabla o bandeja de meriendas y sirve a tus invitados o a tu familia.

# 3. Mini Palettes de Pistacho

Una comida no estaría completa si no tuviéramos algo dulce, ¿verdad? Soy una gran fan de cualquier cosa de chocolate. Así que si eres como yo, ¡te encantarán! Los franceses llaman a estas pequeñas golosinas Palettes, y son simplemente trozos de chocolate fino con nueces y frutas ingeniosamente dispuestas. Incluso puedes prepararlos con anticipación y funcionan muy bien como regalos navideños. La receta completa está al final de este post.

¡Espero que tenga unas saludables felices fiestas, y que puedas disfrutarlas con comida increíble que sabrá muy bien pero que también te dará buena nutrición!